HACCP体系在中国食品企业分析

有效的HACCP管理体系是降低食品安全风险、确保消费者健康和安全的基础。本研究通过调查问卷和检查表的形式，对国内355家食品企业的HACCP管理体系的运行情况进行了调查研究。结果显示，企业在HACCP体系验证和监控方面的管理较弱，企业在体系的控制和持续改善方面投入的资源不够。同时，本研究分析了食品企业在成立年份、企业规模、所在区域、产品类别、目标市场和认证情况的影响。结果发现，中小企业、经济不发达地区及肉类和粮食谷物类企业的HACCP体系运行能力较弱，并发现出口企业优于内销企业，认证企业优于非认证企业。