深圳市康达信管理顾问有限公司（顺德分公司）
电话：18923324126、18925399301
邮箱：zskangdaxin@sina.cn
网址：http://shunde.fsisozx.com/
危害分析关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求即GB/T27341-2009，许多通过认证的企业体系推进部门人员不能将标准的名称准确表述，有许多人认为HACCP体系就是食品安全管理体系，与ISO22000-2005 idtGB/T22000-2006食品安全管理体系标准混为一谈，或者认为二者就是一个标准，二者有区别也有联系，不在这里进行展开。就如认识一个人，首先要从名字认识熟悉开始，我们通过认证的企业要提高认识，能够叫对名称也是一种进步。认证的是企业，通过认证的也是企业，许多人认为这是产品认证，这是错误的，食品上绿色食品、有机食品、地理标志产品等为产品认证，不要混淆。
此标准是在发达国家如美国、欧盟、加拿大等充分实施应用的，得到广泛认可的预防食品安全危害的管理工具。
标准引言中“危害分析关键控制点(HACCP)体系是一种科学、合理、针对在食品生产加工过程并进行过程控制的预防性体系，这种体系的建立和应用可保证食品安全危害得到有效控制，以防止发生危害公众健康的问题。”这句话表明危害分析关键控制点(HACCP)体系是控制食品安全危害的有效管理工具，是科学的、合理的，是预防性的体系，注意过程控制，要找到企业涉及的过程是哪些?全部找齐找全，实施控制才会针对性更强，更有效。企业的食品生产加工过程可以拆分为采购、加工、包装、储存、装运等小过程，也可再分，如加工可以分为:预处理、调配(配置)、整形、灭菌、包装等更小的过程，在这里提醒对外包的过程需要更加引起关注，更要进行控制和管理，一般企业常见的外包过程有仓库、物流运输、虫鼠害控制等。
康达信顺德管理顾问有限公司ISO9001认证咨询公司致力于卓越管理，更多ISO认证咨询业务：ISO9001认证咨询、14001认证咨询、IATF16949认证咨询、HACCP认证、BSCI验厂、SA8000验厂、ISO27001认证等服务都可以联系我们！客服热线：18923324126
